Enostavni »džem« (2 recepta) / Simple »jams« (2 recipes)

Enostavni slivov »džem« ter »džem« iz sladkega krompirja-muškatne buče-kokosovega masla / Simple plum »jam« and sweet potato-butternut squash-coconut butter »jam«

chia jams.jpg

Včasih, kadar premišljujem o svoji osebni zgodovini, se mi v misli prikradejo (srednje)šolska leta, ko sem domačo hišo vsak dan zapustila s tetrapakom ali lončkom navadnega jogurta. Spreminjala so se moja čustvena stanja, vreme, prijateljski odnosi, želje, način oblačenja, glasbeni okus, a jogurt je ostajal. Če pomislim, da njegov okus sam po sebi ni nič posebnega, da je eden najbolj nevtralnih okusov sploh, si svojega vračanja k jogurtu drugače kot prav z njegovim nevtralnim okusom (in ščepcem jutranje lenobe ter večne tekme s časom) sploh ne znam razlagati.

Najbrž, tako vsaj upam, ima vsak zajtrk, h kateremu se najpogosteje vrača. To upam zato, ker me sicer moja obsesija z jogurtom naredi čudaško. (Toda čudaškosti je vseh sort in moja (jogurtova) gotovo ni najbolj čudaška med njimi.)

Že od otroštva, pa naj se mi mudi, ko sem prelena, brez idej, ko me zgodnje vstajanje tako zdela, da možganov še ne morem uporabljati, in tudi na povsem običajne dni zjutraj najpogosteje posežem po jogurtu. Leto za letom. Za letom…za  letom. Ko so vsi drugi že ljubimkali z avokadovimi toasti, smoothiji, poširanimi jajci, açaí bovlami ali pa s postenjem do kosila, sem jaz še kar naprej vztrajala pri jogurtu.

Čeprav obožujem dobre brunche in raznovrstne zajtrke ob vikendih, se mi je pred kakšnima dvema letoma zgodilo, da sem (tudi zaradi posebnih življenjskih pogojev in divjega vsakodnevnega ritma) jogurt jedla vsak dan delovnega dne. Vsak dan! Seveda, jogurt imam rada, a to je bilo preveč tudi zame. Nekega jutra sem nič hudega sluteč vstala in zvesta, dolgotrajna ljubezen do jogurta me je bila čez noč zapustila. Kar tako, brez napovedi. Doživela sem ljubezenskim podobne travme, ko sem vsak dan razmišljala o tem, kako bo potekalo moje novo življenje (beri: jutra) brez jogurta. Ga bom pogrešala? Mi bo manjkal? Se bom hotela k njemu vrniti kljub temu, da me je misel nanj bolela? Potem so prišla obdobja, ko sem bila nanj jezna. Polenil je moje jutranje brbončice in zaradi njega sem bila ničeva gurmanka. Nisem vstajala 2 uri pred odhodom na delo, da bi si s prehranskim orgazmom postregla že zjutraj.

Tisto jutro, ko sem bila jogurta sita do grla, sem odšla delat brez zajtrka. In zvečer sem si naredila svojo prvo »marmelado« oz. »džem. (Ter sklenila, da bom nedelje izkoristila za peko in pripravo jedi, ki mi bodo preprečile, da bi iz čiste jutranje lenobe posegla po jogurtu.)

K jogurtu sem se kasneje spet vrnila in imava sedaj prijeten odnos, ki dopušča dovolj prostora za spoznavanje in uživanje vseh ostalih (jutranjih) jedi.

P.s.: Ker trgovinskih marmelad in vsega, kar je ali spominja na žele, ne maram, tema receptoma nisem dodala ničesar, kar bi povzročalo takšen učinek.

chia jams_whateveryourpantry_1.jpg

2 recepta za enostavni »džem«
A) slivov
B) sladki krompir in buča s kokosovim maslom

A) Sestavine za 0,5 L slivovega džema:
500 g sliv
1 žlička cimeta
1 žlička medu (po želji)
1 žlica vode

*Lahko dodamo še nastrgano vanilijo, chia semena in druge začimbe

Postopek priprave:
Slive očistimo, razkoščičimo in narežemo na koščke.
V posodo damo 1 žlico vode ter sadje. Začnemo kuhati na visoki temperaturi, a le dokler vsebina ne začne brbotati, nato temperaturo takoj znižamo in 30-40 minut počasi dušimo, da slive spustijo sok in razpadejo.
Če želimo, dodamo začimbe (cimet) in med.
Po želji pretlačimo še s paličnim mešalnikom, električnim mešalnikom ali pa z vilicami, da dosežemo želeno konsistenco.
Prelijemo v nepredušno stekleno posodo in na sobni temperaturi ohladimo. V hladilniku lahko hranimo do 7 dni (najbrž še dlje, a pri meni še nikoli ni počakalo dlje).

Uporaba: V smoothijih, z jogurtom in kosmiči/granolo, s palačinkami ali vaflji, kot namaz, za peko slaščic, na žlico…

B) Sestavine za 0,7 L chia džema iz sladkega krompirja, buče in kokosovega masla:
300 g sladkega krompirja (pribl. 1 velik krompir)
200 g (zamrznjene) buče (pribl. 100 g surove; pri surovi dodamo še 2-3 žlice vode)
3-4 žlice kokosovega masla oz. musa (skupaj z oljem, nabranim na površini; pribl. 90 g)
1 žlica chia semen

Postopek priprave:
Sladki krompir olupimo in narežemo na koščke.
Buče predhodno ne odtalimo, ker nam bo njena tekočina služila namesto vode. (V kolikor imamo surovo bučo, jo narežemo na koščke in v posodo dodamo 2-3 žlice vode.)
Začnemo kuhati na visoki temperaturi, da vsebina začne brbotati, nato temperaturo takoj znižamo in 40 minut počasi dušimo, da buče ter sladki krompir spustijo sok in se povsem razmehčajo. Dodamo tri do štiri velikodušne žlice kokosovega masla.
Po želji pretlačimo še s paličnim mešalnikom, električnim mešalnikom ali pa le z vilicami, da dosežemo želeno konsistenco. Dodamo žlico chia semen za »žele« učinek. Prelijemo v nepredušno stekleno posodo in na sobni temperaturi ohladimo. V hladilniku hranimo do 7 dni.

*P.s.: Kokosovo maslo lahko zelo enostavno pripravimo doma. Posušene kokosove lističe ali nastrgan kokos z žlico kokosovega olja zmeljemo v gladko maso v električnem mešalniku (z istim rezilom in na isti način kot pripravljamo maslo iz oreščkov). Če želimo doseči res gladek učinek, kokosovo maslo precedimo skozi fino cedilo.

Uporaba: V smoothijih, z jogurtom in kosmiči/granolo, kot namaz, za peko slaščic ali slanih jedi, v curryjih in drugih azijskih jedeh…

waffles_whateveryourpantry_2

2 recipes for simple »jams«
A) plum
B) sweet potato, butternut squash and coconut butter

A) Ingredients for 0,5 L plum »jam«:
500 g plums (fresh or frozen; I tried both)
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon honey (optional)
1 tablespoon water

*Optional additions: vanilla, chia seeds, sweetener of choice, spice mix…

How to make:
Wash plums. Remove their pits and cut them into pieces.
Put plums and 1 tablespoon of water into a saucepan and heat until the fruit begins to bubble. Reduce the heat and let simmer for 30-40 minutes.
Add honey (or sweetener of choice) and cinnamon if you wish.
Pulse the mixture with a hand mixer or smash the fruit with a fork or a masher to reach the consistency you’d like.
Let cool at the room temperature and store in an airtight container in the fridge for 1 week.

Use: In smoothies, with yogurt and granola, with pancakes, waffles, as a spread, for baking…

B) Ingredients for 0,7 L sweet potato-butternut squash-coconut butter chia »jam«
300 g (approx. 1 big) sweet potato
200 g frozen butternut squash (approx. 100 g fresh)
3-4 tablespoons coconut butter (approx. 90 g; don’t discard the oil on the top, use it)
1 tablespoon chia seeds

How to make:
For the next batch of »jam« I used 1 big sweet potato  – washed, peeled, and chopped into small pieces, and frozen butternut squash. You can use fresh as well. Just add 2-3 tablespoons of water into a saucepan.
Place all ingredients in a saucepan and let simmer over low heat for about 40 minutes, until veggies are soft and the mixture slightly thickens.
Add 3-4 generous tablespoons of coconut mousse and a tablespoon of chia seeds.
Pulse the mixture with a hand mixer or smash the veggies with a fork (or a masher) to reach the consistency you’d like. Sweeten to taste. (I didn’t use any sweetener, since the mixture is already sweet enough.)
Let cool at the room temperature and store in clean, sterilised jar in the fridge. It will keep for about 1 week.

*P.s.: It’s easy to make coconut butter at home. We can make it with the same procedure as we use when making any other nut butter. Place unsweetened shredded coconut and a tablespoon of coconut poil in the food procesor and pulse until creamy and smooth. (To make it really smooth, you can pour the mixture throufh a fine mesh sieve.)

Use: In smoothies, asian dishes, pancakes, bake goods, curries, with granola, as a spread…

dzem_jam_whateveryourpantry_32.jpg

chia jams_whateveryourpantry_2

2 Comments

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: