Granola-snickers bars (gf, vegan) (ENG below)/ Veganske brezglutenske granola-snickers ploščice

For English please scroll down.

granola-snickers-bars-whateveryourpantry098.jpggranola-snickers-bars-whateveryourpantry55.jpg

Ne vem kako bi poimenovala te ploščice, da bi najbolje opisala njihov okus. So mutant med granola ploščicami ter zdravo verzijo Mars/Twix/Snickers čokoladic. Za razliko od slednjih so veganske, brez procesiranega sladkorja in glutena. Za paleo verzijo (brez žit) se bodisi izognite granoli ali pa slednjo naredite brez kosmičev.

Izkazalo se je, da je te ploščice narediti veliko lažje kot sem si predstavljala. Izgledajo nagajive, okus je nad pričakovanji, nasitne pa so do te mere, da bodo v skrinji najbrž preživele ves teden, če jih boste delili vsaj še z eno osebo in če si nobena ne bo privoščila več kot ene na dan. S sestavinami, ki sem jih imela doma, sem priredila (ta) recept iz bloga Deliciouslly Ella in zmanjšala količino sladil.

granola-snickers-bars-whateveryourpantry-2

Sestavine:

Za biskvitno podlago:
100 g mandljeve moke (moka ni isto kot grobo mleti mandlji!)
100 g lešnikove moke (jaz jo kupujem tu)
50 g kokosovega olja (stopljenega)
1 žlica Sukrina (lahko nadomestiš z 1 žlico medu oz. poljubnim sladilom)
1 žlička medu
ščep soli
ščep vanilije v prahu

Za “karamelno” sredico:
200 g razkoščičenih datljev
100 ml vode
ščep soli
2 zajetni žlici masla iz oreščkov (jaz sem uporabila maslo, ki sem ga naredila iz sončničnih semen, mandljev in lešnikov. Lahko uporabiš tudi ta recept, le brez dodatka olja in kakava. Ali pa kupiš npr. arašidovo oz. katero drugo maslo)
2 veliki pesti granole za posip (po želji)

Za čokoladni preliv:
50 g kakavovega masla
60 g ghee masla
10 g kokosovega olja
1-2 žlici sukrina (lahko nadomestiš z žlico medu ali poljubnega sladila)
3-4 žlice kakava v prahu
ščep soli
ščep vanilije v prahu

Priprava:
1. Najprej pripravimo biskvitno podlago. V ponvi na majhni temperaturi stopimo olje, sladilo in začimbe. Odstavimo s plošče ter primešamo lešnikovo in mandljevo moko, da dobimo vlažen biskvit, ki se lepo sprijema.
2. Biskvit (z rokami ali lopatko) enakomerno razporedimo po površini pekača, obloženega s papirjem za peko, ali pa uporabimo silikonsko posodo za peko tort (sama sem uporabila silikonski tortni model s premerom 26 cm).
3. Biskvit položimo v skrinjo, da se strdi, in se lotimo priprave “karamelne” sredice.
4. V električnem mešalniku združimo vse sestavine za karamelno sredico (vodo, razkoščičene datlje, maslo iz oreščkov ter sol in vanilijo). Vse skupaj zmešamo v lepljivo, a še zmeraj tekočo pasto in jo premažemo po biskvitu, ki smo ga ohladili v skrinji. (Namesto električnega mešalnika ali blenderja lahko uporabite tudi palični mešalnik.)
5. Po enem delu “karamelnega” namaza posipamo dve pesti granole in jo (z dlanmi) rahlo pritisnemo ob lepljivi “karamelni” premaz.
6. Vse skupaj ponovno postavimo v zamrzovalnik (najbolje kar čez noč) ter počakamo, da se obe plasti sprimeta ter strdita dovolj, da ju lahko prelijemo s čokoladnim prelivom oz. vanj pomočimo.
7. Nato pripravimo čokoladni preliv, in sicer tako, da vse sestavine na nizki temperaturi stopimo in premešamo v ponvi.
8. Zamrznjen biskvit s karamelnim premazom vzamemo iz skrinje ter razrežemo na enakomerne ploščice, ki jih potopimo v rahlo ohlajen čokoladni preliv. Preliv lahko prelijemo tudi samo po zgornjem delu ploščic.
Dokončane ploščice ponovno zamrznemo. Uživamo ohlajeno, kar direktno iz zamrzovalnika ali hladilnika. Po mojih izkušnjah se bo najbolje obdržalo v zamrzovalniku.

P.s.: Ploščice se fino obnesejo tudi kot dodatek k zajtrku. 😉

granola-snickers-bars-whateveryourpantry-breakfast1

granola-snickers-bars-whateveryourpantry-3

These bars are a cross between a granola bar and a healthyish twix/snickers/mars bar. This mutation produces some undeniably delicious results, so beware!
I made this recipe already a while ago. The process of making them was easier than I imagined it would be and I really don’t know why I waited so long. But better late than sorry. 🙂
These guys are quick and easy to make, vegan, gluten-free and refined sugar-free. I made a less sweeter adaptation of this recipe from Deliciouslly Ella.

Ingredients:

For the biscuit layer:
100 g almond flour
100 g hazelnut flour (I buy it here)
50 g coconut oil (melted)
1 Tbsp Sukrin (can be replaced with 1 Tbsp honey/sugar or your favourite sweetener)
1 tsp honey
a pinch of salt
a pinch of vanilla powder

For the “caramel” centre:
200 g pitted dates
100 ml water
a pinch of salt
2 big Tbsp of nut butter (you can also use this recipe, just omit the oil and cacao powder)
2 handfuls granola (optional)

For the chocolate dressing:
50 g cacao butter
60 g ghee butter
10 g coconut oil
1-2 Tbsp Sukrin (can be replaced by your preferred sweetener)
3-4 Tbsp cacao powder
a pinch of salt
a pinch of vanilla powder

The method:
1. First we want to make the biscuit. Melt the oil over a low heat and then mix in the flours, a sweetener of choice and salt until a dough forms.
2. The bottom layer is made by hand. I pressed the dough into a silicon cake pan (diam.: 26 cm), which made it really easy to remove the dough out of it once it was cold.
3. Place the cake pan in the freezer and make the “caramel”.
4. Combine all the ingredients for the caramel in a blender and mix at high speed until you get a sticky (but still liquid) paste. Spread the paste over the cold biscuit layer.
5. Sprinkle 2 handfuls of granola on (one half or all over) the caramel layer and press it gently into the paste. (This step is optional.)
6. Place the cake pan back in the freezer (for some hours or overnight), so that it will be firm enought to hold a shape when you dip it in chocolate dressing.
7. Make the chocolate dressing by combining all the ingredients in a saucepan. Melt the oil, stir in the sweetener of choice and add the cacao powder.
8. Take the cake pan from the freezer, remove the dough from the silicone pan and cut into bars that are equal in size. Coat each bar evenly in the chocolate dressing and let it cool for some minutes (in the freezer) before serving.
9. Store in the freezer.

P.s.: These bars can also be enjoyed as a breakfast.

granola-snickers-bars-whateveryourpantry0degranola-snickers-bars-whateveryourpantry-08granola-snickers-bars-whateveryourpantry-09

 

granola-snickers-bars-whateveryourpantry-5

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: