Gluten-free raspberry brownie squares / Brezglutenske brownie kocke z malinami

FOR ENGLISH PLEASE SCROLL DOWN!

Zabavna zgodba, ki to pecivo spremlja, se začne tako, da mi je nova pošiljka Pajsovih mok z veliko prijetnega presenečenja in nepričakovano bila dostavljena v Švico. Ker je protibolečinska injekcija na sobotno jutro še držala, me je nekako kar samo od sebe zaneslo v kuhinjo. Vedela sem, da z obremenitvijo ne smem pretiravati, zato sem pograbila mešanico za muffin mix, ki me je rešila odmerjanja in kombiniranja sestavin ter sploh kakršnegakoli naprezanja. Vse, česar sem se morala domisliti, je bilo, s čim želim maso navlažiti. In ker je bilo sobotno jutro in kava že pristavljena, se je odgovor ponujal sam na sebi.

Četudi bi vso pecivo z lahkoto pospravila sama, sta se mi popoldne istega dne njihova peka in nepožrešnost obrestovali, saj sem gospe iz bližnje trgovine imela v zameno za prijazno uslugo podariti nekaj osebnega in narejenega doma.

Nauk te zgodbe ni, da dobri ljudje še obstajajo, pač pa da se včasih splača kaj speči brez posebnega namena (četudi po liniji najmanjšega odpora). In ne vsega pojesti sam, četudi je mamljivo. 🙂

raspberry choc squares-whateveryourpantry-5.jpg

 

Sestavine za brownije:
1 vrečka No Carb Muffin Mix čokolada
300 mL močnega espressa (ki ga lahko nadomestiš s poljubnim mlekom)
20 mL vode (ali malo več kave/mleka/…)
30 mL (1 velika žlica) stopljenega kokosovega olja
20 g čokoladnega proteinskega prahu (jaz uporabljam veganskega; na grahovi osnovi)
2 žlici poljubnega sladila (jaz sem uporabila med)
1 žlica tahinija (oz. sezamove paste; lahko nadomestiš z maslom iz oreščkov)
1 žlica kakava v prahu
2 pesti zamrznjenih malin

Postopek priprave:
1. Skuhaj kavo (razen če želiš recept pripraviti z mlekom).
2. Mešanico za muffin mix stresi v posodo in ji dodaj vse ostale suhe sestavine: kakav, proteinski prah, morda še kakšne druge poljubne začimbe (vanilijo, cimet…).
4. Na srednji temperaturi stopi kokosovo olje.
5. Suhim sestavinam dodaj kavo (ali mleko), vodo, tahini, med (ali drugo poljubno sladilo), kokosovo olje ter vse skupaj dobro premešaj, dokler ne dobiš enotne, vlažne mase brez grudic.
6. Prelij v namaščen tortni pekač. Čokoladno testo posipaj z zamrznjenimi malinami.
7. Peci približno 30 minut na 180°C.
8. Pusti pecivo, da se rahlo ohladi in ga šele nato razreži.

raspberry choc squares-whateveryourpantry.jpg

Ingredients:
1 package No Carb Muffin Mix (chocolate)
300 mL strong espresso (you can replace coffee with milk of choice)
20 mL water (or more coffee/milk/…)
30 mL (1 big Tbsp) melted coconut oil
20 g chocolate protein powder (I’m using a vegan pea protein powder)
2 Tbsp of sweetener of choice (I used honey)
1 Tbsp tahini (or any other nut butter you have)
1 Tbsp cacao powder
2 handfuls frozen raspberries

Method:
1. Make a strong coffee (or use milk instead of coffee).
2. In a large bowl, combine muffin mix ingredients with all other dry ingredients (cacao, protein powder, maybe a pinch of vanilla or cinnamon).
4. Over medium heat, melt the coconut oil.
5. Mix dry and wet ingredients (coffee (or milk), water, tahini, honey, coconut oil). Stir well until you get a smooth, moist (but not runny) batter.
6. Grease a cake pan with some coconut oil, butter or baking paper and pour the batter into a cake pan. Top with frozen raspberries.
7. Bake approximately 30 minutes at 180°C.
8. Let cool and serve.

raspberry choc squares-whateveryourpantry-1

 

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: